紫砂壶到底能不能泡咖啡?我们查阅大量资料后

利来国际最给利的老牌 2020-12-11 17:30 阅读:189

  “切一片西瓜四五两,四合院的茶房飘着茉莉花儿香。”

  提到紫砂壶,想必大多数人脑海里浮现出的是如上场景。

  是的,紫砂壶好像和茶从来就是“天生一对”。

  究其原因,大约是因为这两样东西都是专属于中华文化,且在漫长的历史长河中始终相伴相随。

吴君兰、顾定荣、卢宁刚,三位国家级高级工艺美术师创作的紫砂壶精品

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吴君兰、顾定荣、卢宁刚,三位国家级高级工艺美术师创作的紫砂壶精品

  吴君兰、顾定荣、卢宁刚,三位国家级高级工艺美术师创作的紫砂壶精品

  苏东坡就曾在宜兴任上留下诗句:“敲火发山泉,烹茶避林樾。明窗倾紫盏,色味两奇绝。”想来当时这位大文豪就是在用紫砂壶饮茶。

  可是,不走寻常路的我们,却在思考这样一个问题:除了泡茶,能不能用紫砂壶泡其他饮品,比如咖啡!

  这是个看上去荒诞,仔细想来却非常现实的问题。毕竟,古人在创造紫砂壶时,还不知道世界上有咖啡这种饮品。而在越来越多元化、越来越个性化的今天,中国人的饮品也早不止茶水一种。

  紫砂壶泡咖啡到底靠不靠谱?

  为此,我们查阅了大量资料,并且咨询了食品行业的专业人士,试图从科学的角度来解答这个问题。

  我们首先要搞清楚的是:紫砂壶是什么?顾名思义,紫砂壶是用紫砂经高温烧制的陶器,其中以江苏宜兴出产的最好。宜兴紫砂泥的矿物组成主要由:水云母、高岭石、石英碎屑、白云母、褐铁矿、游离铁氧化物及黏土矿物等。

宜兴紫砂泥的化学构成

  宜兴紫砂泥的化学构成

二氧化硅的结构

  二氧化硅的结构

  拿着这份构成清单,我们求教了食品行业的专业人士。该专家表示,紫砂壶的化学构成的主要成分是二氧化硅晶体。这是一种坚硬、脆性、难溶的无色透明的固体,常用于制造光学仪器等。二氧化硅的化学性质比较稳定,不与水反应。由于是酸性氧化物,二氧化硅也不与一般酸反应。茶叶的主要构成是茶多酚和茶色素,咖啡的主要成分碳水化合物、半纤维素、全纤维素,咖啡因其实只占1%~2%。从化学成分上看,紫砂壶与茶叶、咖啡等日常饮品都不存在冲突,自然也不存在适合或者不适合的界限。而且紫砂茶壶里外都不施釉,烧制温度又比用陶土制作的陶器高,足以克服冷热温度差所产生的急变能力,故具有缓慢的传热性,用沸水泡茶,也不必担心裂开,甚至置于文火上烧炖,也无炸裂之虞。所以在实际操作层面,如果你不介意清洗的麻烦,用紫砂壶不仅能泡咖啡,煮咖啡也是可以的!

  同时,紫砂壶能保持很多坚实而微小的气孔,透气性能好,但又不透水,并具有较强的吸附力,能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香,提高茶汤的晚期酸度,起到收敛和杀菌作用,稍微延缓茶水的霉败变馊,也就是坊间传说的紫砂壶“盛暑越宿不馊”,道理就在这里。

  不过,“双层气孔”的固有属性也同时给紫砂壶带来另一个特点:吸味!因此,在紫砂壶的圈子里流传着“一壶事一茶”的说法。也就是不能用同一把紫砂壶泡绿茶、花茶、红茶、普洱茶等不同茶叶品类。

  那换成咖啡会怎样?

  答案当然是咖啡味道会一直残留!而且咖啡和茶叶一样,不同的咖啡豆品种的味道也不尽相同,所以如果你不介意“一壶一咖啡”的话,其实这也不是大问题。更何况还可以通过牙膏、鸡蛋壳、白醋、面碱、小苏打等等“民间偏方”进行浸泡清洗。

  综上所述,我们的结论是:在这样一个文化空前交融的年代,没什么是不能混搭的。只要你不介意紫砂壶的感受,别说煮咖啡,就是泡豆汁也没什么不可以!

松鼠葡萄十头套组紫砂茶具

  松鼠葡萄十头套组紫砂茶具

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